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藍莓汁飲料生產線

產品時間:2020-09-22

簡要描述:

藍莓汁飲料生產線,由清洗、軟化、榨汁、酶解、分離、澄清、濃縮、芳香物質回收、UHT殺菌、大袋灌裝、CIP清洗設備等組成整條生產線系統。

藍莓汁飲料生產線

一、概述

藍莓Blueberry(Vaccinium spp),通常稱為越橘果(Huckleberry),是生長在地球上的古老的水果之一,據估算大概在13000年前在地球上就已經有它的身影了。藍莓屬杜鵑花科(Ericaceae)越桔屬(Vaccinium spp.)灌木,原產北美及我國長白山與大小興安嶺。藍莓為多年生落葉或常綠果樹,呈灌木,果實為漿果。藍莓果實呈藍色,近圓形,單果重0.5-2.5克,大可達3.5-5.0克,果肉細膩,種子極小,甜酸適度,且具有香爽宜人的香氣??甚r食,也可加工成果汁飲料、果酒飲品??紤]到本項目產品的市場定位是果汁市場和中國飲料大市場,選擇一個水果的正式名稱“藍莓”會比使用俗稱“都柿”更容易使產品進入市場,所以選擇藍莓為濃縮汁飲料產品的名稱為妥。

本項目擬根據工藝設計總體要求,選購技術、投資合理、運行穩定、出汁率高、產品質量好、安裝水平高、售后服務可靠的一條濃縮果汁生產線。

 

二、產品的加工工藝

2.1材料

藍莓果實:我國長白山與大小興安嶺等地區野生藍莓漿果,通過公路或鐵路從海拉爾、齊齊哈爾、哈爾濱或北京采購;白砂糖:一級;檸檬酸:食用級;水:去離子軟化水。

2.2工藝流程

2.2.1野生藍莓濃縮果汁的生產工藝流程

 

2.2.2藍莓汁飲料生產線熱罐裝生產工藝流程

2.3操作要點

2.3.1選果漂洗

選擇新鮮、成熟度好的原料,用清水漂洗2遍。

感官指標:

一等果:青紅粒≤5%,腐爛果≤5%,夾雜物≤3%;

二等果:青紅粒≤6%,腐爛果≤8%,夾雜物≤5%。

理化指標:含糖量≥0.04g/mL,總酸≥25g/kg,揮發酸≤3×10-4g/mL。

清洗:榨汁前首先要充分清洗干凈,并除去腐爛發霉部分,因原料往往帶皮壓榨,如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質。采用噴水沖洗,噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜,噴嘴于果實距離為17cm—18cm。

2.3.2破碎

榨汁前需進行破碎,組成破碎—壓榨工序,以提高原料的出汁率。

2.3.3榨汁

利用外部的機械壓力,將果汁擠出。根據生物工程技術酶解榨汁工藝要求,進行榨汁及分離系統的設備配套設計和設備選型;并建冷庫一座,將野生藍莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的30天(采摘期為每年7、8月),延長1倍,至45—60個工作日,顯著提高這條濃縮汁生產線的設備利用率和經濟效益。

2.3.4粗濾

除去分散在果汁中的粗大顆?;驊腋☆w粒。粗濾設備的濾孔大小約為0.5mm左右。

2.3.5酶解

果汁中含有的果膠物質,會使果汁渾濁不清,此外還有保護其他物質的作用,阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質,使果汁中其他物質失去果膠的保護作用而共同沉淀,達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質量的0.2%—0.4%,溫度控制在50℃,3h—4h。

2.3.6護色、滅酶、滅菌

在藍莓野果中,含有豐富的抗氧化成分VC、VE和β-胡蘿卜素,此外,還含有多種水溶性天然花色素苷類物質,對許多眼科疾病具有非常好的療效,因而需要采用護色和滅酶技術是活性物質在加工的過程中大限度地得以保留。滅菌一是殺滅微生物防止敗壞,二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發生。采用超高溫瞬時滅菌法。

2.3.7濃縮

在減壓條件下迅速蒸發果汁中的水分,這樣既可以縮短濃縮時間,又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售,一部分作營養飲品。

2.3.8配料、過濾

取濃縮汁,按比例調配后加入其他經處理后的輔料,經過濾機過濾。

2.3.9均質

使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎,使微粒大小均一,促進果膠的滲出,使果膠和果汁親和,均勻而穩定的分散于果汁中,保持果汁的均勻度,獲得不易分離和沉淀的果汁。

2.3.10無菌罐裝

2.3.11字符噴碼

要求生產日期和批次號噴碼定位準確,字體清晰。

2.3.12包裝貯藏

野生藍莓濃縮汁生產線,由清洗、軟化、榨汁、酶解、分離、澄清、濃縮、芳香物質回收、UHT殺菌、大袋灌裝、CIP清洗設備等組成整條生產線系統。

野生藍莓果汁飲料PET熱罐裝瓶生產線,由水處理系統、華堂系統、定量和調配系統、后處理、UHT殺菌、PET熱灌裝及后續設備、CIP清洗等、空氣凈化、PET吹瓶等組成生產線系統。

這兩條生產線充分考慮和核算了生產線整體同各單機間的物料平衡協同關系,并考慮和計算了各單機的正常加工、進料出料、輸送、故障停機及排除所需要時間和各單機間的合理緩沖。因此,在生產運行時,該生產線能夠運行持續穩定,達到設計生產能力,并生產出質量合格的產品。

 

 三、成品主要技術規格

3.1藍莓濃縮果汁的質量執行標準

執行標準:保健飲品、果汁類執行GB19297-2003質量標準,濃縮果汁符合GB17325-1998質量標準。出口產品質量應符合商檢質量標準和衛生檢疫標準。

3.2藍莓濃縮果汁的檢測指標

 

四、設備一覽表

4.1野生藍莓濃縮果汁生產線主要設備明細表

 

    
   

 

 

4.2野生藍莓果汁飲料PET熱灌裝生產線主要設備明細表

 

五、誠服務

1、交工驗收

1、技術文件;

1.1竣工圖;

1.2鋼材、焊材、型材合格證書;

 

2、發貨前將罐內清理干凈,進行終封閉。

 

(1)商務說明 

      付款方式及交貨期

    1. 付款方式

   1)簽定合同后,預付貨款的30%作為定金。

   2)提貨前再付貨款的65%提貨。

   3)全線調試合格后支付貨款的余款。

   4)簽定合同定金到后30個工作日內交貨。

(2)技術服務

    1.設備由供方運抵需方后,需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位,設備與設備之間的聯接由供方調試人員負責。設備外接的水、電、氣由需方負責,供方調試人員協助完成。

    2.設備安裝全部完畢后,由供方調試人員負責全線調試合格。

    3.供方在設備安裝開始安裝的同時,為需方培訓專業維修電工和鉗工各1名,設備調試合格驗收后培訓結束。

    4.設備調試合格驗收后,供方對設備質量保質期一年。在保質期內,由于設備本身質量問題造成的故障,供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障,供方可提供維修服務,費用由需方負擔。

   5.設備運行期間,設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規定安全操作和維護。

 (3)營銷服務內容

     1.售前服務:

我公司有專員為客戶做專業技術咨詢,為顧客提供與本行業相關的技術服務,并根據顧客的不同要求協助完成工廠的平面設計、工程項目預算、工藝流程配方設計、包裝物設計等,以科學、合理、經濟的設計原則為顧客提供*優秀的服務。

    2.售后服務:

    2.1設備的安裝調試

根據不同的生產設備委派有經驗專業技師、工程師負責安裝調試,按合同要求按期完成其工作,并驗收合格進入正常生產。

   2.2售后服務檔案化

顧客所購的生產設備安裝調試后,所有相關信息將進入專項檔案服務管理系統,使用運轉情況會及時受到我公司的關注,具有快捷及時的服務及定期回訪程序。

   2.3服務時間承諾

生產設備到達顧客廠房前請與售后服務部預約調試人員到達現場時間,根據要求會按期到達現場,

設備運行中出現緊急情況不能處理時,直接反饋到售后服務部,工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得**,當接到通知后24小時到達現場。

   2.4專業技術培訓

為保證顧客技術人員能夠熟練掌握設備的性能及操作保養程序,除現場培訓外,可向顧客提供到我公司內部接受專項技術的培訓,根據實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產實驗廠、樣板廠接受培訓。

   2.5零配件的供應

常年充足供應零配件,隨時快速辦理**郵購業務,大修配件計劃可上門服務,為顧客節省時間及費用。

   2.6定期巡回服務

根據顧客滿意度調查結果及顧客的不同要求,按計劃分期分批走訪用戶,隨時解決顧客在生產中的問題,并通過總結持續改進,以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調查表》及《用戶服務卡》。

   2.7承接設備的大、中、小修

公司承接大、中、小修理,修理用件以廠價10%優惠供應,大修30天,中修15天,小修3-7天完成。

   2.8信息服務

為方便顧客更多的了解飲料市場發展及包裝設備的發展趨勢,我公司將及時向您通報很新的信息,定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。

   2.9質量承諾

張家港誠機械制造有限公司所提供的設備保證是全新、可靠的,符合工藝要求的產品,并自交貨之日起保質一年(易損件不在三包范圍之內)。

公司一貫宗旨:

精心設計  精心制造      精益管理  精誠服務

 

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